Kuliner: Sate Padang

Sumber: Tabloid Nova edisi 1207/XXIV

Kuliner: Sate Padang

Bahan:

1 liter air

250 gram daging, rebus dan potong-potong kotak kecil ukuran 1 cm

500 gram lidah sapi rebus, kupas dan potong kotak ukuran 1 cm

5 sdm minyak goreng

2 btg serai dan 2 cm lengkuas, memarkan!

1 lembar daun kunyit

Bahan Saus

50 ml tepung beras dilarutkan dalam 250 ml air

50 gram kacang tanah yang sudah digoreng dan ditumbuk kasar

Bumbu halus:

5 bh cabai merah

9 buah bawang merah

5 siung bawang putih

2 sdt lada

2 sdt ketumbar

¼ sdt jintan

4 cm kunyit

2 sdt garam

Pelengkap                                                                           

Ketupat

Bawang goreng

Cara membuat:

·         Rebus air, daging, lidah, minyak goreng, bumbu halus, serai, lengkuas dan daun kunyit sampai daging lunak.

·         Angkat daging dan lidahnya lau tusuk dengan tusuk satai.

Cara Membuat Saus:

Kentalkan sisa kaldu dengan memasukkan larutan tepung beras. Aduk larutan tersebut hingga masak, ditandai oleh timbulnya letupan-letupan kecil pada larutan. Tambahkan kacang tanah tumbuk, kemudian aduk hingga berminyak.

Cara penyajian:

Bakar sate pada bara api hingga berbau harum. Angkat, lalu hidangkan bersama nasi ketupat atau lontong. Siram sate dan potongan ketupat dengan saus, lalu taburkan bawang goreng di atasnya.